L’artisanat comme art

Une vision inspirée

Notre cognac prend racine dans un terroir exceptionnel, doté de qualités naturelles uniques qui semblent prédestinées à produire un équilibre idéal de saveur et de délicatesse. Cultivées avec le plus grand soin et la plus grande attention par 120 viticulteurs, nos variétés de raisins mêlent l'Ugni Blanc, le Colombard et la Folle Blanche, appréciés pour leur puissance aromatique.

Une sélection méticuleuse des meilleurs raisins cultivés en Bons Bois, Fins Bois, Petite Champagne et Grande Champagne garantit que la richesse du vignoble reste intacte. Le pressurage intervient au plus tard deux heures après la récolte, afin de protéger les attributs intrinsèques du fruit.

Distiller l’excellence

Depuis sa création, la Maison Prince Hubert de Polignac s’est donnée deux missions, essentielles et complémentaires : honorer, protéger et assurer la pérennité d'un savoir-faire précieux et d'un nom distingué. Cette mission de protection, qui nous guide, nous a permis d’atteindre l'excellence.

Nous travaillons sur le long-terme, en étroite collaboration avec 80 distillateurs, unis par une confiance réciproque et un dévouement au cognac de la plus haute qualité.

En accord avec la vision de notre Maître de Chai, la double distillation se fait à 100 % sur lies et s’effectue rapidement, dans de petits alambics, ce qui permet d'obtenir une rondeur et une générosité qui préservent le caractère du raisin.

Le talent & la patience

La distillation est suivie d'un vieillissement dans de petits fûts de chêne jusqu'à ce que le cognac ait atteint son plein potentiel, après quoi il est soigneusement et amoureusement assemblé. Chaque étape est précise mais respectueuse, délibérée mais attentive. Notre objectif est de préserver et de protéger l'essence de chaque raisin afin de produire des cognacs de qualité et d'authenticité supérieures - des cognacs qui racontent une histoire irrésistible.

Le vieillissement en chêne français produit des tanins délicats qui se mêlent à de somptueux arômes de vanille, d'amande, de pruneau, de chocolat, et juste ce qu’il faut de notes de bois et d'épices, laissant une impression durable d'abondance harmonieuse.

La Maison Polignac est créatrice d'histoires et ses carafes hors d’âge en sont le témoignage.

Rendant hommage au passé de la maison, les carafes Héritage et Réserve du Prince dans leurs écrins en cristal de Sèvres illustrent le savoir-faire à la française mais aussi le talent des générations de Maîtres de Chai ayant préservé ces cognacs au fil des années.

Tel un bijou dans leurs élégantes carafes, Héritage et Réserve du Prince sont de précieux assemblages d'eaux-de-vie pouvant ateindre plus de 100 ans.
Soyez de ceux qui auront la chance de porter à leurs lèvres ces assemblages issus des trésors gardés dans le Paradis du Prince.

En éditions limitées, procurez-vous les toutes dernières carafes encore disponibles chez certains cavistes spécialisés en carafes d’exception

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